【肉段烧茄子】

【肉段烧茄子】

【肉段烧茄子】的做法步骤

【肉段烧茄子】的做法图解1

1. ①、里脊肉切1CM见方的段,茄子去皮,切同样大小的段,洋葱、蒜苔、红椒也切条,但这些都是配菜,可以根据自己的喜好选择。葱蒜切末;

【肉段烧茄子】的做法图解2

2. ②、肉段用少许水抓匀,放淀粉,再抓匀成糊状,(这便是常见的“水粉糊”)

【肉段烧茄子】的做法图解3

3. 锅里烧油,六成热的时候肉段逐条下锅炸至金黄酥脆;

【肉段烧茄子】的做法图解4

4. ③、茄条用水投湿再沥掉水分,放干淀粉抓匀,(这便是“干粉糊”),同样下锅炸至金黄酥脆捞出备用;

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【肉段烧茄子】的做法图解5

5. ④、锅底放油,放入葱花炒香,再放入蒜苔、洋葱、红椒,烹入耗油、生抽、盐少许、白糖少许;


⑤、放入少许水,待沸腾之后,用水淀粉勾芡,放入炸好的肉段和茄条,撒入蒜末,迅速翻匀装盘即可。

【肉段烧茄子】的做法图解6

6. 好了,可以吃了

小贴士

①、炸茄子的时候,油温一定要高一些,VR3分彩开奖结果不然会软;

②、最后一步勾芡的时候,要勾薄芡,否则会影响口感;

③、做好立即食用,时间久了就不酥脆了。

④、对了还有,一定少放盐,因为生抽啊、耗油啊,都是很咸的。

⑤、之所以最后放蒜末,是为了突出蒜香的味道,不喜欢大蒜的,此步骤忽略。

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