海南椰子煲鸡汤

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海南椰子煲鸡汤的做法步骤

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1. 椰子开边,将里面的椰水倒入碗盛好待用。

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2. 将椰子切成薄片,也可以随自己意,切成自己喜欢的形状如块状……等。

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3. 选鸡时,尽量选不肥的皮薄无油的鸡,鸡砍大小适中的块头,不建议太小,显小气,处理鸡时,尽量除去鸡油,及多余肥 腻的鸡皮。

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4. 将水烧开,将切好待用的鸡飞水,目的去掉鸡的星味及血水,请汤更加清透不油。

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5. 同时将瘦肉切大块,备用。

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6. 加足量的清水,加入所有的材料(椰水留作最后下),大火烧开后,转小火炖一小时(当然,得视鸡的老嫩自我调节时间,可长可短)

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7. 最后,略去多余的浮油,侧入原汁原味的椰水,再烧开,加上适量的盐和鸡精调味则可出锅了(也可以不加,自定)。

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