锅塌茄子
锅塌茄子
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锅塌茄子的做法步骤

1. 先调肉馅,最好用五花肉,肉,小葱和香菇剁碎,加入蚝油,生粉,盐,生抽,蚝油,料酒抓匀,肉不要太多,一会儿还要放茄子

2. 茄子削皮切块,挖空,挖出来的茄子和多出来的茄子边角切碎混进肉里抓匀,个人觉得多放点茄子少点肉好吃

3. 肉馅塞在茄子块里,不要突出,抹平

4. 上蒸锅,上汽后蒸二十分钟,不喜欢太软的十五分钟即可

5. 一个鸡蛋打碎,加入面粉,面粉多放点炸出来的茄块立体点,面糊壳厚点

6. 粘匀蛋液,小火炸,先炸肉馅面,以免脱模

7. 炸至微黄,捞起,油上大火,复炸至金黄,沥油装盘

8. 薄荷叶装饰,可以撒点辣椒粉,孜然粉,口味更佳
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