锅塌茄子

1. 先调肉馅，最好用五花肉，肉，小葱和香菇剁碎，加入蚝油，生粉，盐，生抽，蚝油，料酒抓匀，肉不要太多，一会儿还要放茄子

2. 茄子削皮切块，挖空，挖出来的茄子和多出来的茄子边角切碎混进肉里抓匀，个人觉得多放点茄子少点肉好吃

3. 肉馅塞在茄子块里，不要突出，抹平

4. 上蒸锅，上汽后蒸二十分钟，不喜欢太软的十五分钟即可

5. 一个鸡蛋打碎，加入面粉，面粉多放点炸出来的茄块立体点，面糊壳厚点

6. 粘匀蛋液，小火炸，先炸肉馅面，以免脱模

7. 炸至微黄，捞起，油上大火，复炸至金黄，沥油装盘

8. 薄荷叶装饰，可以撒点辣椒粉，孜然粉，口味更佳

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9. 就酱