芝士片做【奶酪戚风】

芝士片做【奶酪戚风】

芝士片做【奶酪戚风】的做法步骤

芝士片做【奶酪戚风】的做法图解1

1. 准备食材

芝士片做【奶酪戚风】的做法图解2VR3分彩计划软件

2. 将芝士片切碎备用。

芝士片做【奶酪戚风】的做法图解3

3. 将5个鸡蛋分开,蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器中,将蛋清放入冰箱冷藏备用。

芝士片做【奶酪戚风】的做法图解4

4. 锅内放入50g牛奶、50g黄油和100g芝士片

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芝士片做【奶酪戚风】的做法图解5

5. 小火煮到黄油和芝士融化后关火。

芝士片做【奶酪戚风】的做法图解6

6. 加入5个蛋黄和1个鸡蛋,搅拌均匀。

芝士片做【奶酪戚风】的做法图解7

7. 面糊比较浓稠,可以挂在橡皮刮刀上。

芝士片做【奶酪戚风】的做法图解8

8. 筛入60g低筋面粉,搅拌均匀。

芝士片做【奶酪戚风】的做法图解9

9. 面糊变得非常稠厚。

芝士片做【奶酪戚风】的做法图解10

10. 现在开始打发蛋白霜,首先在蛋清中滴入5滴柠檬汁。

芝士片做【奶酪戚风】的做法图解11

11. 用电动打蛋器低速将蛋清打到粗泡泡时,加入1/3白砂糖。

芝士片做【奶酪戚风】的做法图解12

12. 打到细泡泡时,再加入1/3白砂糖。

芝士片做【奶酪戚风】的做法图解13

13. 打到细腻蓬松,有浅浅纹路时,加入剩下的的白砂糖。

芝士片做【奶酪戚风】的做法图解14

14. 一直打到硬性发泡,就是提起打蛋头,有直立的尖角。

芝士片做【奶酪戚风】的做法图解15

15. 将蛋白霜分3次加入到蛋黄中,从下往上翻拌,每次都要翻拌均匀。不要划圈搅拌,以免消泡。

芝士片做【奶酪戚风】的做法图解16

16. 面糊非常浓稠

芝士片做【奶酪戚风】的做法图解17

17. 将面糊倒入模具中,用橡皮刮刀刮平,在桌上磕几下,震出大气泡。

芝士片做【奶酪戚风】的做法图解18

18. 放入预热好的烤箱中下层,150度烤1小时。

芝士片做【奶酪戚风】的做法图解19

19. 出炉后在桌上摔两下,避免蛋糕塌陷。倒扣在凉网上,冷却后脱模。

芝士片做【奶酪戚风】的做法图解20

20. 成品图

芝士片做【奶酪戚风】的做法图解21

21. 成品图

芝士片做【奶酪戚风】的做法图解22

22. 成品图

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小贴士

这个奶酪戚风,没有开裂,但是有一点塌腰。那是因为我把模具放入烤箱,定好时间后就去房间吹空调了。1个小时后准备出炉才发现,我刚才拔电扇插头的时候把烤箱插头碰松动了。蛋糕表面凝固了,底部还是面糊,摇动模具还可以晃悠。π_π..... 于是,又进烤箱烘烤了50分钟,导致这个蛋糕不完美,塌腰了。╭(╯ε╰)╮

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