杭椒牛柳_2

杭椒牛柳

杭椒牛柳的做法步骤

杭椒牛柳的做法图解1

1. 牛肉成寸段(横切牛竖切羊)

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2. 杭椒切寸段(不喜欢太辣的可以去掉籽)、洋葱切丝、蒜切片、小香葱切丁备用。

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3. 牛柳加入一小勺盐、半个蛋清、一勺生抽、一勺老抽、一小勺料酒、两勺玉米淀粉抓匀,放入冰箱冷藏15-30分钟上浆备用。

杭椒牛柳的做法图解4

4. 锅内加适量油凉油将牛柳下入快速炒散变色盛出备用

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5. 锅内放底油(热锅凉油)下入蒜片小香葱丁爆香。

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6. 葱蒜爆香后放入杭椒段洋葱丝煸炒。

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7. 放入牛柳加入一小勺糖、三勺料酒、一勺蚝油、一小勺黑胡椒、一小勺盐(牛柳上浆放过盐)加入适量水淀粉勾芡、淋入适量香油翻炒出锅。

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8. 牛柳滑嫩、杭椒香辣、洋葱脆甜,开饭啦!

小贴士

牛柳煸炒时不要太久以免炒老,杭椒洋葱炒太久会变软影响口感,所以一定要注意火候。

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