蛋黄酥(自用)

蛋黄酥(自用)

蛋黄酥(自用)的做法步骤

蛋黄酥(自用)的做法图解1

1. (★★★提前一晚把豆沙馅挤成 20个 小球放冰箱冷藏。)

(1)蛋黄放油里泡一会儿,然后表面喷白酒,放入烤箱 180度 10分钟。

(2)蛋黄冷却后用提前冷藏过的豆沙包好,继续放冰箱冷藏。

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2. (1)所有油皮材料混合,用手揉成团,盖上保鲜膜松弛 30分钟。(放冰箱)

(2)所有油酥材料混合,用手揉成团,盖上保鲜膜松弛 20分钟。(放冰箱)

蛋黄酥(自用)的做法图解3

3. 油皮团均分 20个,油酥团也均分 20个,油皮(外) 包住 油酥(内),擀成长舌形卷起,盖上保鲜膜松弛 10分钟。

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4. 再次擀开成长舌形,卷起,盖上保鲜膜松弛 10分钟。

蛋黄酥(自用)的做法图解5

5. 大拇指按压面卷中间,两头合并压扁擀成圆形。

蛋黄酥(自用)的做法图解6

6. 包入做好的蛋黄馅。

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蛋黄酥(自用)的做法图解7

7. 烤盘垫锡纸,180度,中层。
(1)烤10分钟,拿出来刷一层蛋黄液。(注意:只要蛋黄。)

(2)再烤10分钟,刷第二次蛋黄液,撒上芝麻,在上面搭张锡纸。

(3)最后再烤10分钟,冷却后再取下。

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