黄油焗龙虾的做法_安佳烘焙秀

黄油焗龙虾的做法_安佳烘焙秀

黄油焗龙虾的做法_安佳烘焙秀的做法步骤

黄油焗龙虾的做法_安佳烘焙秀的做法图解1

1. 【黄油焗龙虾的做法-挑选龙虾】龙虾的挑选首先要挑龙虾的产地。来自海里的龙虾要挑个头大的,而且是越大的越好;人工饲养的龙虾要选饲养在湖中心的龙虾(湖中心的龙虾个头都比较大,没有什么奇怪的味道,而且肉质比较富有弹性,煮出来的味道也比较鲜美,所以如果是人工饲养的龙虾,大家一定要记得挑湖中心的哟~)。

2. 【黄油焗龙虾的做法-挑选龙虾】接着要“按”龙虾。新鲜龙虾的虾肉一般都富有弹性,这个大家买龙虾的时候捏一捏,按一按就知道了。如果按下去龙虾肉质发软,就说明这个龙虾已经不新鲜了(不过要注意避开龙虾的“武器”,它的两个大钳子真的非常具有“杀伤力”,大家一定要小心哦)。

3. 【黄油焗龙虾的做法-挑选龙虾】挑龙虾的时候还要会“闻”,闻一闻龙虾有没有什么异味,有异味的龙虾是不新鲜的龙虾,大家就不要选了(龙虾是一种比较洁净的生物,一般不会有什么奇怪的味道,所以这一点也很关键)。

4. 【黄油焗龙虾的做法-挑选龙虾】挑龙虾的时候要懂得“观察”龙虾。我们首先要观察龙虾的状态,越是生猛的龙虾,口感和味道越好,吃起来也越健康;我们还要观察龙虾的头部和身体,越是均匀越好;另外还要观察龙虾的外壳,一般来说虾壳薄而滑的龙虾比较好(“观察”龙虾是挑选龙虾的重要步骤,除了这些内容,还要注意龙虾的个头越大越好,虾头与躯干接缝处越紧密越好。还有,千万不要选那种半死不活的龙虾,半死不活的龙虾不仅蛋白质流失的多,而且口感也不好)。

5. 【黄油焗龙虾的做法-杀龙虾】杀龙虾之前,最好先将买来的龙虾放在水中养上一天,让它将体内的泥沙吐干净,然后再用牙刷把龙虾头部和尾部的泥沙都清洗干净。

黄油焗龙虾的做法_安佳烘焙秀的做法图解6

6. 【黄油焗龙虾的做法-杀龙虾】杀龙虾最重要的一步就是“放尿”。用一根筷子从龙虾的排尿口插入(插到接近龙虾头部的地方就可以了),然后再抽出筷子,龙虾尾部有液体流出“排尿”就算成功了(给龙虾排尿是为了去除龙虾肉的异味)。

黄油焗龙虾的做法_安佳烘焙秀的做法图解7

7. 【黄油焗龙虾的做法-煮龙虾】将龙虾放到烧开的沸水里煮熟,五成熟就行了(差不多就是煮到龙虾完全卷曲)。

黄油焗龙虾的做法_安佳烘焙秀的做法图解8

8. 【黄油焗龙虾的做法-冷却龙虾】迅速捞出煮熟的龙虾放入准备好的冰块中冷却(将煮熟的龙虾迅速冷却,可以让虾肉吃起来更加弹牙可口,而且冷却得越快越能保证虾肉的紧致口感,所以在这一部分可以多准备一些冰块,我当时准备了一整盆,捞出来之后就立刻用冰块给埋了起来)。

9. 【黄油焗龙虾的做法-拆虾肉】龙虾冷却好之后,我们就可以开始拆虾肉了。一手抓龙虾的头部,一手抓龙虾的躯干,用转动的方式将龙虾的头部和躯干分开。然后将龙虾头部的两个大钳子和其他的虾腿分别拆下来。

10. 【黄油焗龙虾的做法-拆龙虾】先用龙虾剪剪掉龙虾躯干的虾壳,取出里面的虾肉;然后用擀面杖适量敲打龙虾的大钳子,慢慢剥掉大钳子的虾壳,取出虾钳子里面的虾肉(两只大钳子都这么剥壳,如果有些不好剥的部分可以试着用龙虾剪剪掉)。龙虾的虾腿也可以用擀面杖“压”出来。

黄油焗龙虾的做法_安佳烘焙秀的做法图解11

11. 【黄油焗龙虾的做法-调黄油汁】先将南瓜去皮,然后切成大块,加上适量的黄油和蒜瓣,一起放入烤箱中,上下火250度,烤25分钟(烤到表面有点焦焦的样子,就证明已经入味)。

黄油焗龙虾的做法_安佳烘焙秀的做法图解12

12. 【黄油焗龙虾的做法-调黄油汁】将锅预热到一定程度,将剩余的黄油放到锅里。黄油融化之后加入已经准备好的洋葱煸炒,然后加入之前烤好的南瓜翻炒几下,接着再加入适量的豆蔻粉、水、百里香,煮30分钟。

黄油焗龙虾的做法_安佳烘焙秀的做法图解13

13. 【黄油焗龙虾的做法-调黄油汁】将上一步煮好的汤料放入到粉碎机中粉碎成汁,并加入烹饪奶油、盐和糖等调料搅拌均匀。

14. 【黄油焗龙虾的做法-焗龙虾】将拆出来的龙虾肉放入制作好的黄油汁中,中火焗大约6-8分钟。

黄油焗龙虾的做法_安佳烘焙秀的做法图解15

15. 【黄油焗龙虾的做法-摆盘】将焗好的龙虾从锅里盛出,淋上高效烹饪奶油做装饰,这款黄油焗龙虾就做好了~(装盘的装饰大家可以随自己的喜好好,奶油也可以淋成自己喜欢的样子,画个圈,画个波浪都是可以的哈~)

黄油焗龙虾的做法_安佳烘焙秀的做法图解16

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小贴士

1. 龙虾煮熟之后的冷却非常重要,冷却非常重要,冷却非常重要,重要的事情说三遍!!!冷却的越快,肉质就会越紧致、口感就会越好,所以一定要记得准备大量的冰块。
2. 黄油和奶油我选的都是安佳的。安佳的黄油奶味很足,一小块就可以产生浓浓的奶香味,要不是知道自己用的是黄油,有的时候都会觉得自己是不是在用牛奶在做饭。而且用它做出来的饭总是特别的香,很容易引起别人的食欲,馋的人直流口水。安佳的奶油奶味也和醇,口感丝丝滑滑的,而且吃完嘴巴里都有余香;还有,他们家的原材料是非人造的,个人觉得吃起来比较放心哈。
3. 龙虾的虾腿肉肉质洁白而又细腻,味道和口感一点也不比龙虾肉差。但是很多人都因为虾腿吃起来比较麻烦所以就随意丢弃了它们,却不知道自己错过一种美食。要想吃到虾腿肉其实也没有那么麻烦,就像我们上面说到的可以用擀面杖把虾腿肉“压”出来。用龙虾剪把虾腿的一头剪出一个整齐的口子,然后沿另一边慢慢地压,虾腿肉就被“压”出来啦~

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