VR3分彩:剁椒鸭血_2

剁椒鸭血

剁椒鸭血的做法步骤

剁椒鸭血的做法图解1

1. 蒜苔掐去头尾,抽掉老筋,切1cm左右的丁,洋葱切小块。

剁椒鸭血的做法图解2

2. 鸭血垂直入刀切成1cm的块,垂直用力不会切碎,切小块容易入味。

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3. 热锅下油,炒香剁椒和洋葱。

剁椒鸭血的做法图解4

4. 放入鸭血,炒至变色,市售正经鸭血是高温蒸制而成,无需久炒,以免失去口感。

剁椒鸭血的做法图解5
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5. 加入蒜苔翻炒。

剁椒鸭血的做法图解6

6. 调入生抽,糖,小半碗水,炒匀盖锅盖焖2分钟更入味(剁椒较咸,就不另放盐了)。

剁椒鸭血的做法图解7

7. 出锅前放鸡粉炒匀,装盘的时候放盘子中心,向上叠放成小山丘,汤汁会从盘底漫延出来,形成一个光圈,比较美观。

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8. 成品图。

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